關于茶葉的保質(zhì)期和生產(chǎn)日期，咱們簡單先說說。

茶葉在制作完畢成茶后，茶商一般都會直接運往冷庫中，拿出冷庫的時間一般就是茶葉的生產(chǎn)日期。

茶葉是農(nóng)作物，算在食品類里，按照規(guī)定一定會有保質(zhì)期和生產(chǎn)日期。這點在GB7718－2011《食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》有規(guī)定，茶葉外包裝盒上必須標注保質(zhì)期。這里的保質(zhì)期可以簡單理解為，茶葉保存在包裝注明的貯藏條件下的最佳飲用期。如下圖：

不同茶類的保質(zhì)期不一樣，這跟茶葉的特征有關系。一般來說，茶葉包裝上的保質(zhì)期在12個月到24個月這個范圍。這也得分茶類，綠茶以鮮為貴、以嫩為好，最接近茶葉的真味，所以也最容易陳化，開封后建議三個月內(nèi)喝完，如果打算長久保存，最好的儲存地也是冰箱，能存放一年，一年半也可以，但茶葉依舊會陳化，只是不嚴重而已，茶色、香氣、滋味、口感均會下降。這點對于同樣以鮮爽滋味為重的黃茶和白茶也是這樣。發(fā)酵程度高的烏龍茶、紅茶保質(zhì)期會更長一些，常溫密封保存兩年完全可以，不過兩年之后茶葉的質(zhì)量依舊會逐漸下降，建議在保質(zhì)期內(nèi)喝完。

至于黑茶、老白茶，可以長期存放，可高達數(shù)十年。對了，還有高焙火的武夷巖茶，有“隔年陳”一說，放一段時間味道反而會更好，可存放的時間也很長，大大超出保質(zhì)期所寫的時間，不過這類茶葉的保質(zhì)期一欄大多寫著在適當條件下可長期保存。

除了這些包裝好的茶葉，也有茶客在茶葉店置購散裝茶，散裝茶雖然比較方便，但也有不妥之處，畢竟茶葉裸露在外，無密封，茶葉接觸空氣會吸濕吸異味，容易變質(zhì)，也會加速陳化。散裝茶葉每次不要置購太多，咱也不知道這茶暴露在外多長時間，最好一個月內(nèi)喝完，隨買隨喝嘛，別嫌麻煩。

說重點，過了保質(zhì)期的茶究竟能不能喝。茶葉的保質(zhì)期最終看的還是保存環(huán)境，保存環(huán)境不佳，茶葉受潮，吸了異味，還沒到保質(zhì)期可能就會變質(zhì)。如果保質(zhì)期得當，茶葉沒有變質(zhì)，過了保質(zhì)期也是可以喝的，品質(zhì)下降一點無妨。茶葉受潮發(fā)現(xiàn)及時，趁著沒變質(zhì)可以進行二次烘干，雖然茶葉的品質(zhì)下降，但最起碼保回來了，能喝。

茶色和湯色：

變質(zhì)的茶葉很好辨認，干茶色澤不油潤，仔細觀察，如果發(fā)現(xiàn)黑點、灰白色這些類似霉點的痕跡，這款茶基本上可以斷定是變質(zhì)了，順手扔了吧，陳化的茶可以喝，一旦變質(zhì)，就只能扔垃圾桶了。在質(zhì)感上也會有些不同，變質(zhì)茶因為含水量過高，茶葉會變重，用手指揉捻，不會再碎成茶渣，而是可以感覺到干茶的潮濕柔軟，不易破碎折斷。

如果陳化比較嚴重，茶葉會嚴重變色，例如綠茶原本黃綠的茶色會偏向枯黃，最嚴重的是變?yōu)辄S褐色。陳化過度的茶類會喪失原味，品質(zhì)下降嚴重，已經(jīng)沒有品飲的價值。

沖泡后的茶湯，如果湯色明顯偏離六大茶類的原始湯色，變濃或者湯色變暗，這茶問題就有些嚴重了。茶湯濃可以，但一定要清澈明亮，亮跟濃度不沖突，茶湯越暗越差。

茶香：

隨著陳化，茶葉的香氣會逐漸減弱，由高揚、濃郁變得寡淡，今年的新茶和去年的陳茶靠聞香氣就能鑒別。作為陳茶，香氣可以不高不濃，但一定不能有異味，如果出現(xiàn)陳味、霉味、煙味、酸餿味等異味，這茶就不是陳茶了，算是劣質(zhì)茶，不能再喝。

茶味和口感：

陳化不嚴重的茶，也就是剛過保質(zhì)期沒多久的茶，滋味和口感還是能接受的，下降不嚴重，完全可以喝。過了保質(zhì)期太久，茶葉陳化嚴重，滋味和口感變得寡淡，也能喝，就看你想不想喝。

如果茶葉變質(zhì)，滋味和口感全面下降的同時，還會伴有讓人惡心、難受的味道，像餿味、霉味等。還會危害身體健康，變質(zhì)茶葉含有大量的細菌，最直接危害就是腸胃不適鬧肚子，這還算是輕的。茶葉一旦變質(zhì)，馬上就扔。

最后建議大家，茶葉在保質(zhì)期內(nèi)喝完是最佳選擇，茶的香氣、滋味和口感都在最佳水平，這也是最安全的。如果過了保質(zhì)期，但茶葉的密封性很好，沒有變質(zhì)，也是可以飲用的。一旦變質(zhì)，馬上丟掉，變質(zhì)的茶容易招蟲子，也會腐爛生蟲的哦。